用番茄维持心血管健康？科学家：有戏！水溶性番茄浓缩物值得重视

番茄炒蛋、用番番茄牛腩、持心茄汁大虾……番茄是血管戏水很多国人几天不吃就会想念的“国民蔬菜”。但番茄的健康定位可不仅仅是“美味的食物”。英国科研证实，科学番茄中的溶性天然提取物——水溶性番茄浓缩物，还可以对抗血小板异常聚集，番茄帮助人们维护心血管健康。浓缩

1、血小板异常聚集是得重心血管问题根源之一

根据《中国心血管健康与疾病报告2020》数据，我国有近3.3亿心血管疾病患者，用番占总人口的持心近1/3，心血管疾病已经成为威胁我国居民健康的血管戏水重要原因。【1】

中国工程院院士、健康江苏省血液研究所所长阮长耿教授指出：在心血管疾病的科学致病原因中血栓是罪魁祸首。通俗来讲，血管中的血栓，就像下水道的淤泥一样，会堵塞血管造成局部器官缺血。如果血栓堵塞冠状动脉就容易诱发心梗，堵塞脑部血管就是脑梗，发生在肺部就是肺栓塞。

而相关研究表明，导致血栓形成的重要原因是血小板异常聚集。【2】血小板的异常激活被认为在心血管疾病发展中起重要作用，血小板活化后分泌PDGF（血小板衍生生长因子）可促进平滑肌细胞移位并增生，并导致脂质沉着，是形成血栓的重要原因之一。

因此，对于健康未患病人群而言，想要降低心血管疾病发生率，对抗血小板异常聚集是重要的方法之一。

2、对抗血小板异常聚集，“番茄”可以帮忙

在如今的市场上或者是在科学研究中，有很多抗血栓的药物。大多是化学合成物，以治疗疾病为主要目的，多数并不适合健康人群进行日常的一级预防，即在疾病未发生前采取措施减少致病因素。

于是科学家将目光转向了蔬果中天然存在的化合物。早在2011年，英国科学家肯尼迪团队比较了近20种常见蔬果水提取物对体外血小板的抗聚集作用，发现番茄中的水溶性番茄浓缩物（通过离心、过滤、蒸发、浓缩等纯物理方法，去除番茄中的脂溶性成分，获取的纯天然物质）表现尤其突出。【3】

水溶性番茄浓缩物可在多个通路中抑制血小板聚集：影响 ADP，胶原蛋白，凝血酶和TxA2介导的信号，影响整合素活化和随后的纤维蛋白原结合，并下调血小板PDI；通过不同机制抑制巨噬细胞和内皮细胞的活化，有助于减少白细胞招募，减少组织炎症【4】。

值得一提的是，欧洲食品安全局（EFSA）资料显示，水溶性番茄浓缩物对抗血小板聚集的效果也在8项人体实验和7项体外实验均得到验证：可使97%受试者在摄入后1.5小时内便可观察到减少血小板凝集作用，持续长达18小时，不影响正常凝血功能。

如今，随着经济的快速发展、生活水平的提高，生活中威胁心血管疾病因素越来越多，如：高油高糖高脂的不健康饮食、工作家庭压力、抑郁情绪、缺乏运动等，这些因素的叠加加剧了心血管疾病的发生。

此外，心血管疾病引发的中风、偏瘫等严重后果的比例越来越高，甚至还出现了发病人群年轻化，中青年发病的人数在逐年上升的趋势，形势不容乐观。

美国心脏病学会在2019年发布的《心血管疾病一级预防指南》中提出，心血管疾病的一级预防策略必须高度重视生活方式的优化，特别是改善饮食、体育活动、避免吸烟，以最大限度地降低未来罹患心血管疾病的风险【5】。

优化生活方式，叠加水溶性番茄浓缩物等天然物质的干预，或可共同为降低心血管疾病患病率、养护血管健康保驾护航。

参考文献

【1】中国心血管健康与疾病报告编写组. (2021). 《中国心血管健康与疾病报告 2020 概要》. 中国循环杂志 (06), 521-541.

【2】Montague SJ, Lim YJ, Lee WM, Gardiner EE. Front Immunol. 2020 Jan 31;11:78.

【3】Dutta-Roy, A. K., Crosbie, L., & Gordon, M. J. (2001).

【4】O’Kennedy N，European journal of nutrition, 2017, 56(2): 461-482.

【5】Arnett, (2019). American Heart Association. Circulation, 140(11), e596–e646.